La vieira es un molusco emparentado de cerca con las almejas y las ostras. La que se captura en Galicia, de un color violáceo oscuro, es muy valorada gastronómicamente, además de ser uno de los mariscos más característicos de Galicia debido a su relación directa como símbolo del Camino de Santiago. Su talla comercial es de 100 mm.

Morfología: Es plana por un lado y convexa por el otro, con estrías en la superficie externa y ranuras en el abanico. Puede medir de 10 a 15 centímetros.

Hábitat: Se localiza en las aguas saladas de la costa gallega. Vive sobre fondos de arena o piedra cerca de la costa, reposando sobre el fondo sobre su valva inferior. Llegan a alcanzar profundidades de hasta 100 m.

Las vieiras se someten a un proceso de eviscerado manual, de modo que cuando las vamos a consumir encontramos la carne y el coral bien limpios. Hay muchas formas de prepararlas pero quizá la forma más conocida sea con una salsa y rebozadas.

Valores nutricionales:

Proteínas: 15,5 g / 100 g

Grasas: 0,9 g / 100 g

Hidratos de carbono: 2,8 g / 100 g

Valor calórico: 81 kcal / 100 g