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Navaja

Se le conoce también como muergo; su nombre proviene de la forma alargada y algo curvada de sus valvas, similar al mango de una navaja. Es un tipo de molusco bivalvo marino. Su longitud es de entre 7 y 10 centímetros, su talla comercial, , con una talla máxima de 20 centímetros.

Morfología: Su concha es alargada, arqueada y algo redondeadas en los extremos. El color varía entre el marrón oscuro, claro y amarillo, formado sutiles rayas marrones o rojizas a lo largo de la concha, que es muy frágil..

Hábitat: Vive enterrada en la arena fina de las costas planas, donde excava agujeros verticales hondos, a veces hasta 1m de profundidad. Se reparte entre el Mar del Norte, el océano Atlántico y el mar Mediterráneo.

Alimentación: Se alimenta, al igual que el resto de los bivalvos, de plancton que filtra a través de sus sifones para luego incorporar a su organismo a través de branquias.

La forma más frecuente de preparar estos bivalvos es a la plancha, con una cucharada de aceite de oliva.

Valores nutricionales:

Proteínas: 18,1 g / 100 g

Grasas: 1,62 g / 100 g

Hidratos de carbono: 2,3 g / 100 g

Valor calórico: 96 kcal / 100 g