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Ostras

Es un molusco bivalvo. Presenta una forma variable, que tiende a ser redondeada y la concha es escamosa; una de las valvas se pega a la superficie, piedras, otras conchas…, quedando la otra libre para abrirse. Su talla comercial es de 60 mm., pero medida desde el ápice hasta el borde de la concha.

Morfología: Sus valvas son muy desiguales entre sí y de superficie rugosa debido a las láminas concéntricas producidas por el crecimiento; presentan una forma que tiende a ser redondeada. Su coloración puede ser gris, verdosa o pardusca, más o menos teñida de marrón o violeta. El interior de las valvas es blanquecino brillante. Charnelas sin dientes. Es hermafrodita no simultánea, es decir alterna de sexo a lo largo de su vida, y se reproduce en verano.

Hábitat: Vive unida a las rocas o enterrada en los fondos marinos formando bancos, desde la playa hasta los 80m. de profundidad, preferentemente en zonas donde el agua se renueva constantemente, pues requierenmás oxigeno que otros bivalvos. Necesita que la temperatura del agua no supere los 15 ºC en verano y un índice mínimo de salinidad del 19%. Se encuentra desde el océano Atlántico y mar Mediterráneo hasta el Mar Negro.

Alimentación: Se alimenta, filtrando a través de sus branquias, de fitoplancton y materia orgánica particulada en suspensión. Pueden llegar a filtrar hasta 250 litros de agua al día.

En Galicia el cultivo de la ostra se practica desde hace tiempo en bateas y playas y por la condición de las aguas son consideradas de una gran calidad. Se consumen generalmente crudas.

Valores nutricionales:

Proteínas: 9,0 g / 100 g

Grasas: 1,2 g / 100 g

Hidratos de carbono: 4,8 g / 100 g

Valor calórico: 66 kcal / 100 g