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Volandeira

La volandeira suele confundirse con la zamburiña, ya que son similares en calidad y forma, pero la primera es más redonda mientras que la segunda es más ovalada, además de que la zamburiña tiene una oreja, y la volandeira dos. Otra diferencia es que la carne de la volandeira es más clara y la de la zamburiña tirando a rosada o color crema, destacando además el cuerpo rojo que acompaña a la volandeira. Pertenece a la misma familia que la vieira y son tan parecidas que se podría decir que es como una vieira pequeña. La volandeira se limpia y eviscera manualmente antes de su comercialización y se suele preparar a la plancha o al horno. Su talla comercial es de 40 mm.

Valores nutricionales:

Proteínas: 11,0 g / 100 g

Grasas: 13,0 g / 100 g

Hidratos de carbono: 5,5 g / 100 g

Valor calórico: 83 kcal / 100 g